Jose y Federico dan vida a Natural Cream Santi M. Amil

 

Federico Vallejo esun emigrante retornado que en Argentina trabajó durante más de veinte años como comercial para distintos bancos. Jose Vázquez es un pastelero de Baños de Molgas que aprendió todo lo que sabe en uno de los templos de la repostería de Barcelona, la confitería Vilaplana. Allí batió, montó y amasó durante dos décadas. Ahora, juntos y desde Ourense acaban de poner en marcha Natural Cream, una empresa en la que elaboran postres para cafeterías, restaurantes y hoteles. Hacen mousses de diferentes sabores que envasan de forma individual en pequeños tarros de cristal. «En Cataluña me especialicé en espumas. Podía llegar a pasarme todo el turno preparándolas y supongo que eso hace que sepa bien cómo elaborarlas», admite Jose. Las suyas tienen el punto perfecto de esponjosidad, cremosidad y sabor. Sobre todo mucho sabor, algo que consiguen utilizando solo ingredientes naturales. «No llevan aditivos, ni conservantes, ni colorantes... Solo utilizamos productos de verdad y de la mejor calidad», explica Federico. Locales como el Orellas, el Tyché o el María Andrea ya tienen en su carta las propuestas de Natural Cream. Trabajan además con el Hotel Barceló. «Hacemos cáterin, pero también nos adaptamos a eventos de particulares. Es posible contactarnos a través de nuestro Instagram y nos amoldamos a lo que nos pidan», afirma Federico.